AI24小时紧盯后厨，湖北学校食堂竟用“红黄牌”预警风险

文章出处：人气：发表时间：2026-01-05 13:56

　　食品伙伴网讯 为提升学校食堂等重点餐饮单位食品安全风险防控能力，规范智慧监管模式，湖北省市场监督管理局于近日印发《湖北省“互联网+AI明厨亮灶”网上巡查监管实施办法（试行）》，自2026年1月1日起施行。

　　该办法旨在通过技术赋能，构建预防为主、分级分类、社会共治的智慧监管新格局。核心在于依托全省统一的“阳光智厨”系统平台，推动各级市场监管部门对接入的餐饮后厨视频进行在线巡查、智能预警与风险处置。重点覆盖学校、幼儿园、养老机构等“一小一老”食堂，以及网络餐饮、中央厨房等高风险主体。

　　办法明确了“AI巡查为主、人工巡查为辅”的创新机制。AI系统能够24小时自动识别抓拍后厨操作中的风险行为，并依据危害程度划分为三类风险进行预警。其中，一类风险（如有害生物入侵）将触发“亮牌”预警机制，未及时处置将面临“黄牌”“红牌”警示乃至现场检查。人工网上巡查则作为重要补充，对不同类型主体设定了差异化的最低巡查频次。

　　在责任落实方面，办法要求餐饮主体必须保持摄像头在线畅通，并及时整改系统推送的风险隐患。对于因技术局限未能及时发现的问题，监管人员可依规适用免责减责条款。同时，建立风险指数体系，对数据指标得分低的主体实施重点监管。

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